Rezepte
Frankreich Zutaten (4 Portionen)
- 3 Zucchini
- 2 Stangen Lauch ohne das Grün
- 1 Esslöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Crème Fraîche (30 % Fett)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 1 Kräutersträußchen
- Croutons
- gemahlener Pfeffer
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. 1 Liter Wasser mit dem Kräutersträußchen zum Kochen bringen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und den Lauch 3 Minuten andünsten. Mit Curry bestreuen. Vermischen. Die Zucchini dazugeben, die Brühe dazugießen. Pfeffer hinzugeben. Wieder zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten und 30 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Fein pürieren. Die Crème Fraîche dazugeben und nach ein paar Momenten unterrühren. 1 Stunde kalt stellen. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Mit dem letzten Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Suppe direkt vor dem Servieren aufschlagen, in Schüsseln oder große Gläser gießen, ein paar Croutons hinzugeben. Gekühlt servieren.
Ernährungstipps
Zur Reduzierung des Kaliumgehalts dieses Gerichts können Sie die kleingeschnittenen Zucchini 2 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen; das Wasser dann weggießen.